黑米奶油蛋糕的做法

做法：

• 1. 称好材料，分离蛋白和蛋黄。
• 2. 水加玉米油加盐。
• 3. 搅拌至乳化，完全看不到油星。
• 4. 再筛入低筋面粉、黑米粉，一字型搅拌均匀直到看不到干面粉就行了。
• 5. 黑米糊中加入蛋黄仍然一字型搅拌均匀，放一旁备用。
• 6. 蛋清中加入白醋、三分之一糖粉电动打蛋器打发。
• 7. 打至粗泡沫时再加入三分之一糖粉继续打发。
• 8. 打至细泡沫时加入剩下的三分之一糖粉继续打发。
• 9. 打至湿性发泡就好了，提起打蛋器有一个大弯钩就是湿性打发。
• 10. 取三分之一打发的蛋白加入黑米糊里切拌均匀。
• 11. 再将黑米糊全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
• 12. 烤盘铺油布，将蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，烤箱提前预热，150度，20分钟。
• 13. 烤好的蛋糕倒扣在晾网上，趁热撕掉油布，放凉后切成同等大小的片。
• 14. 从冰箱里取出淡奶油，低速打发，纹理清晰不消失就好了。
• 15. 将奶油装入带花嘴的裱花袋，均匀的挤在一片蛋糕上。
• 16. 四边对齐放上第二块蛋糕，在蛋糕表面随意挤些奶油、放些水果作为装饰，好吃的黑米奶油蛋糕就完成了。