用料：
- 菠菜 一斤
- 面粉 两斤
- 食用碱 少许
小贴士：
榨菠菜汁直接用生菠菜，营养不流失颜色更碧绿
肠胃不好焯水菠菜也可以，面条为绿白相间的颜色也挺好
面条加点碱面或加碱水，适当和硬点，口感才筋道
所有面条过水吃才弹牙而且不易坨，用冷热水参合的混合水过面最合适，我们这称之为阴阳水
做法：
- 1. 将菠菜洗净晾干，用机器粉碎成浆
- 2. 菠菜糊和汁全部倒入面粉中，加入适量碱水，搅拌均匀成絮状
- 3. 揉成面团，盖湿布醒半小时，再次揉捏至光滑
- 4. 用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，成品以正圆为佳
- 5. 对折，以擀面杖为尺，犁成细丝
- 6. 烧水至开，煮两沸盛出，虽然面条过凉水口感更筋道，如果肠胃不好的话最好不要
- 7. 至于面条出锅以后怎么吃，我只能说是百搭不厌