用料：
- 黑鱼、酸菜 一条黑鱼，适量酸菜
- 油、盐、鸡精、姜、葱、蒜、泡椒、干辣椒、蛋清，料酒 适量
小贴士：
注意煮鱼片的时候把浮沫撇掉，喜欢辣的可以多放点辣，酸菜一定要泡，过水，不然会很咸，盐注意不要放多了，因为酸菜是咸的。
做法：
- 1. 黑鱼片好，用蛋清，淀粉，姜，料酒，腌制20分享
- 2. 酸菜提前泡好去沙，切好
- 3. 辅料切好备用
- 4. 锅内放姜片烧水
- 5. 水烧开放入腌制好的黑鱼下锅煮开撇去浮沫捞出备用
- 6. 另起净锅把辅料放进去爆香
- 7. 放入酸菜炒好备用
- 8. 另起净锅放入调料调汤水
- 9. 把酸菜放最底下，上面放鱼片，浇上汤水。把膏辣椒，花椒，胡椒粉放中间
- 10. 另起净锅烧油
- 11. 热油往中间一浇酸菜鱼便做好了