用料：
- 鸭肉(山鸭) 半只
- 啤酒 1瓶
- 姜 适量
- 蒜头 适量
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 干辣椒 适量
- 大葱 适量
- 生抽 少许
- 老抽 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角，不放也会很好吃。
做法：
- 1. 将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
- 2. 将图片中的配料准备好。
- 3. 锅中倒入适量的清水，水冷时直接将鸭肉放入锅中，将鸭肉焯水至八成熟捞出沥干备用。
- 4. 锅中放少许底油，待油烧热后下姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香。
- 5. 继续将鸭块放入锅中翻炒。加入适量的生抽、老抽、盐和少许白糖炒匀。
- 6. 加入适量的啤酒(没过鸭肉为准)。
- 7. 大火烧开后转小火盖上锅盖焖40分钟左右。
- 8. 继续开大火收汤汁，等里面的汁水都收的差不多即可出锅。
- 9. 装盘后，洒上葱花即可食用。