用料：
- 鸡肘 500克
- 香菇 300克
- 食用油，盐，冰糖 适量
- 生抽，老抽，料酒 适量
- 腐乳（汁） 1块（1勺）
- 葱姜蒜，大料 适量
小贴士：
1鸡肘洗净控水，无需焯水。直接炒味道更鲜美。特别容易熟。
2加入腐乳和腐乳汁为了调味和上色。
3冰糖和鸡肘同时下锅炒，要中小火不停翻炒，不必再炒糖色，这样做出来颜色更漂亮，也避免油到处外溅，避免烫伤。
4香菇可以换其它任何菌类代替，营养好吃。
做法：
- 1. 葱姜蒜，大料准备。
- 2. 香菇洗净切块。
- 3. 鸡肘洗净控水。
- 4. 热锅凉油，放入葱姜蒜，大料和冰糖，同时放入鸡肘翻炒，中小火慢慢炒。
- 5. 炒出糖色，使冰糖起泡，两面金黄色。这里需要慢慢炒，才能出糖色。
- 6. 再放入腐乳和腐乳汁，生抽，老抽，料酒，一起翻炒。
- 7. 放入香菇，盐，翻炒均匀。
- 8. 加入适量水，与鸡肘同高差不多，烧开后撇去浮沫，加盖炖烧十分钟左右。
- 9. 用筷子可以轻轻插进去就熟了。
- 10. 装盘。
- 11. 鸡肘炖香菇，快来品尝吧。