用料：
- 青壳小龙虾 1000克
- 蒜头 8瓣
- 葱杆 适量
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 干辣椒 5个
- 老姜 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 多量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 蟹醋 适量
- 葱花 适量
- 孜然粉 少量
小贴士：
1.龙虾一定要选青壳的。2.焖煮时间不能太长，不然肉质变老。
做法：
- 1. 挑选青壳小龙虾，青壳的龙虾肉质饱满。大红色的基本里面空心的，又脏。然后处理，洗刷三遍沥干待用。
- 2. 小火，倒入适量色拉油，将切好的大蒜头，葱杆，老姜，辣椒四样一起倒入锅中爆香一分钟左右。因为没拍，所以直接上这张图了。
- 3. 倒入准备好的小龙虾，调大火爆炒，要不断翻身。差不多变成红色的时候倒入料酒，老抽，蟹醋，生抽，盐。加龙虾高度一半的清水。小火焖煮十五分钟
- 4. 最后加入少量鸡精，孜然粉，撒上少许葱花，大火翻几个身就可以出锅啦！！！