杨梅果酱的做法

做法：

• 1. 将容器洗净，用白酒消毒晾干。
• 2. 把杨梅在盐水中浸泡10-15分钟，主要目的消毒除虫。
• 3. 将杨梅冲洗并晾干。装备简陋，用了好多个盘子。
• 4. 将杨梅去核，果肉用白砂糖腌渍1小时，消毒同时让汁水渗出。
• 5. 将杨梅果肉连汁水一同倒进不粘锅（不能用铁锅和不锈钢锅，要用耐酸的锅），用勺子把果肉进一步碾碎。
• 6. 倒入冰糖，用中火煮开，冰糖会完全融化，杨梅会飘出杨梅干的味道。
• 7. 煮开后，转小火，挤入一个柠檬的汁水。
• 8. 边搅拌边小火煮，至汤汁浓稠（一般20分钟，看具体情况），关火。
• 9. 冷却后装瓶，冰箱冷藏，保存两三个月没有问题。