椒麻鸡的做法

做法：

• 1. 鸡肉冷水入锅，放入葱姜，八角，料酒煮15分钟左右
• 2. 接下来准备料汁，生抽，盐，糖，味精搅拌均匀
• 3. 葱姜蒜切末
• 4. 麻椒，芝麻，辣椒末
• 5. 这会儿差不多，肌肉就熟了。捞出来立刻放入冰水中，注意一定是冰水，冰水，冰水。凉水不行的，没有脆感和嫩感
• 6. 然后就是手撕了，（鸡腿肉的话可以直接切）
• 7. 然后放入料汁
• 8. 放入葱姜蒜末
• 9. 最后，锅里热油，然后浇在麻椒眼里，然后倒在肌肉上，就大功告成了