用料：
- 糯米糙 10斤
- 酒饼 6个
- 红曲 50克
- 干净毛巾 3条
- 带盖水桶 1个
- 棉被 2条
小贴士：
煮糯糙时水不要过多，但一定要煮熟，没煮熟化不开，煮太烂酒取出来会很粘稠。
晾娘饭一定要晾至温感不烫手方可放酒饼、红曲。太烫做出来的酒是酸的、涩的，凉过头发酵不起来。所以温度很难把握，得自己注意。（约摸35-40度）
做法：
- 1. 展示下我的材料，糯糙是网购的。糯糙和糯米还是有很大不同的，一般来说，我们南方酿酒用糯糙，像湖南、湖北那些地放酿甜酒用的是糯米。
- 2. 酒饼和红曲。这个网购糯糙时和客服沟通会给你搭配好的。
- 3. 糯糙洗净、蒸熟。我用的高压锅煮熟的。
- 4. 晾凉（用风扇吹，然后表面凉了翻拌会凉得比较快）
- 5. 酒饼碾成沫，越碎越好。
- 6. 凉至手温，一边撒酒饼粉、红曲，一边翻拌至均匀。
- 7. 弄好边上围上干净毛巾
- 8. 盖好桶盖，用棉被把桶自周围好，上面再盖上一条棉被，放一边发酵
- 9. 第三天，打开盖（注意盖子上的水不要滴落下去），用纸巾擦去桶四周和盖子上的水（换上干净毛巾），然后在中间挖个洞。以后每隔三天左右就擦一次水，至发酵完毕。
- 10. 酒酿和酒糟分离。直接滤出来就行了，有二老酒的说法，就是取完原浆再加水进去再取一次。（这里无图，用的网络图片）
- 11. 取好酒就是煮酒了。有条件的话建议火炙，火炙指的是把酒装瓮内，然后围上稻草之类的用火焚烧、煮开，再然后放凉、密封储存在阴凉处。没条件的可以直接把酒像烧开水一样烧开（建议煮开时间长些，方便保存），然后放凉，装桶密封，放入冰箱保存。（引自网络图片）
- 12. 如若是煮开的请尽快食用，保存不好很容易坏掉、白掉。
- 13. 红曲放越多颜色越喜庆。我的是配来的，才50克，建议10斤米放100克。