做法:
- 1. 亲戚去印尼出差几个月,找到的纯天然燕窝货源
- 2. 不刷胶,纯天然!
- 3. 取3片,约20克左右
- 4. 用纯净水泡洗一下,把杂质清洗干净,然后用纯净水浸泡。
- 5. 纹理清晰,泡头较大。我的是早上7点出门上班前泡,6点下班回来才炖。
- 6. 由于燕角是燕巢的支撑部分,因此也会比较硬,泡发的时间会比燕盏要长,一般需要6-8小时(个别需要10小时左右);燕盏与燕条的泡发时间差不多,雨季的燕窝一般需要泡发4小时左右,旱季燕窝一般需要泡发6-8小时;由于燕碎本身形状呈细碎状,因此更容易与水接触泡发开,燕碎的泡发时间比燕盏和燕条短。
- 7. 一般燕盏的发头为6-8倍(极少数达8倍以上);燕条的发头大部分低于燕盏,一般低于5-8倍;燕角的发与燕条差不多;燕碎的发头最低。
- 8. 1克燕窝可放30~50ml的纯净水,如果没有量杯与称秤,那就放刚泡过燕窝平面的纯净水就可以了
- 9. 炖煮中的燕窝,晶莹剔透,燕角的炖煮时间最长,隔水慢炖大约需要40-50分钟;燕盏和燕条的炖煮时间差不多,大约需要20-25分钟;燕碎的炖煮时间最短。
- 10. 燕角较硬,所含的燕子唾液更多,因此口感更爽口Q弹,炖后的蛋清味也会更为浓郁。
- 11. 燕盏与燕条的口感差不多,较为绵软。这里的口感只是按爽口和嚼劲来排名,当然,有窝友会更喜欢绵软一些的口感,也可以选择自己喜欢的燕窝类型。
- 12. 放冰箱保鲜层冷藏,早晚空腹各1瓶,冷藏过的口感更佳。
- 13. 新鲜出炉的带点煮熟的鸡蛋清味,接受不了的朋友可适量冲点椰汁或牛奶来中和腥味。