用料：
- 红鱼 一条
- 小米椒 10个
- 青椒 一个
- 蒜头 一个
- 香葱 几颗
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
炸鱼的时候两面抹上少许淀粉和烧油的时候加一点点盐都是为了鱼把沾锅，最后可以加一点点香菜段放在上面，我没有买到香菜
做法：
- 1. 红鱼一条宰杀清洗干净，两面划上花刀放入盘内，鱼两面抹上一匙盐，料酒腌制半小时。
- 2. 腌制好的鱼两面抹上小许生粉。
- 3. 锅中放入色拉油，油温六成热的时候加一点点盐，放一点盐炸鱼的时候防止沾锅。
- 4. 油温六成热的时候放入鱼炸，开中火。可以来回晃动一下锅子，一免沾锅。
- 5. 翻过来炸另一面，炸至金黄色即可。
- 6. 炸好后装盘
- 7. 锅中留小许油，放入蒜末，青红辣椒翻炒，下入一点点盐，生抽，蚝油。
- 8. 把鱼放进锅中，加小半碗水，有高汤加高汤会更好
- 9. 把翻过来煮另一面使其入味
- 10. 鱼再捞出来装盘
- 11. 在汤汁里加入小半碗水淀粉勾芡收汁，放点鸡精
- 12. 把汁浇在鱼身上，撒上葱花即可
- 13. 成品图，美美的开吃吧！