用料：
- 黑鱼 一条
- 姜蒜葱 适量
- 酸菜 一包
- 干辣椒 5个
- 泡椒 适量
- 白醋 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 油盐鸡精花椒黄酒 少许
小贴士：
最好淋油更香
做法：
- 1. 鱼洗好切片，放黄酒少许，盐抓匀，再放鸡蛋清抓匀，再放生粉少许抓匀，备好
- 2. 干辣椒切好
- 3. 姜葱蒜切好
- 4. 酸菜切好
- 5. 泡椒切好
- 6. 忘了拍照，剩下姜葱干辣椒花椒爆锅，放入鱼骨鱼头鱼尾煎至发白，加水烧8分钟左右，放入鱼片发白后捞出，鱼汤倒出。
放油，姜蒜花椒少许，放泡椒酸菜炒到有香味，倒入刚刚的鱼汤，中火10分钟左右，倒入鱼片煮2分钟，放盐，鸡精，捞出鱼和酸菜，留汤加少许白醋，少量白糖煮到汤浓稠，倒在鱼上。
鱼上放适量花椒粒，芝麻，吃辣的放辣椒面，（粗的那种），起锅热油淋在鱼上即可