干煸金丝的做法

做法：

• 1. 土豆洗干净削皮，我实际用了2个。
• 2. 把土豆切成薄片，越薄越好吃，考验大家的刀功。
• 3. 把土豆片切成细丝，越细越好吃，考验大家的刀功。
• 4. 把土豆丝放入清水浸泡，清洗几遍，洗去土豆里的淀粉。
• 5. 我放在蒸屉上控干水分。
• 6. 干红辣椒切段。
• 7. 干红辣椒和花椒粒浸泡水里，这样炒的时候不容易糊。
• 8. 姜切末，蒜拍碎切末，小葱切葱花备用。
• 9. 干红辣椒和花椒粒泡好捞出控干备用。
• 10. 锅里倒入适量多一些的油，这个用过可以炸别的，炸土豆丝的油干净没有异味。
• 11. 中小火烧热油，油温怎么看合适呢?放入一个土豆丝起小泡就可以炸了。
• 12. 把控好水的土豆丝一点点放入锅中。
• 13. 用筷子快速的搅散，顺时针不停的搅。
• 14. 土豆丝里的水分比较多，要耐心的中小火炸。
• 15. 经常用筷子搅散土豆丝，土豆丝慢慢炸透变脆成型，成金黄色就可以了。
• 16. 捞出控油。
• 17. 炸的金黄色酥脆的土豆丝。
• 18. 锅里倒底油，就有炸土豆丝的油可以，放入蒜粒炒香。
• 19. 放入控干水的红辣椒和花椒粒。
• 20. 炒出香味。
• 21. 放入炸好的土豆丝。
• 22. 一边翻炒一边撒入花椒盐。
• 23. 最后放入葱花翻炒几下出锅。
• 24. 酥脆麻辣鲜香的干煸金丝做好了，入口极香。