用料：
- 秋刀鱼 2条
- 香芹或者香菜 25克
- 大蒜 2颗
- 姜 5克
- 盐 10克
- 生抽 10克
- 生粉 8克
- 鸡粉 5克
- 色拉油 30克
小贴士：
由于秋刀鱼属咸水鱼，所以腌制的时候不用太多盐，生抽也有盐味！
做法：
- 1. 首先，买回来的秋刀鱼（卖家已经破好了，已除去内脏），洗净血水，去除体内剩余的黑色黏膜，一分为二，两面分别划上小刀口
- 2. 将洗净的秋刀鱼放入盘中，鱼身抹上少许盐，洒上少许生粉，倒入适量生抽，腌制30分钟
- 3. 香芹或者香菜切小段，姜蒜切成丝，（喜欢吃辣椒的也可放一些切丝）放置一旁备用
- 4. 锅内放入色拉油（比平日炒菜的量多些）大火烧至七成热（所谓七成热，就是手离油面能明显感觉到油温），将腌制好的秋刀鱼放入锅内，转中火煎制两面金黄，盛起备用
- 5. 用锅内剩余的热油，放入大蒜，爆香后加入香芹姜丝翻炒片刻，倒入一小碗清水，大火烧开后，放入少许鸡粉，生抽和盐，少许生粉勾芡
- 6. 将煮好的调料汁均匀的淋在秋刀鱼上，即可开餐