用料：
- 碟鱼 1条
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 准备碟鱼，去鳞洗净
- 2. 鱼身的正反面都要划刀
- 3. 把盐均匀撒在鱼身上
- 4. 用手按摩一下，使盐充份吸收
- 5. 葱切丝，生姜切片
- 6. 取少量生姜片放在盘子里，再放入鱼
- 7. 倒入少量料酒
- 8. 鱼身上铺上葱丝，腌制15分钟
- 9. 大火烧开，将腌制好的鱼放入锅内，中大火蒸10－15分钟（根据鱼的大小来定）
- 10. 10分钟后取出蒸鱼，将盘子里的汤倒掉一部分
- 11. 把姜片和葱丝挑出
- 12. 鱼身上重新铺上葱丝
- 13. 锅内烧热油
- 14. 浇在葱丝上面
- 15. 倒入适量的蒸鱼豉油
- 16. 上桌，味道棒棒的