用料：
- 水鸭 半只
- 柠檬 2片
- 酸梅 2颗
- 酸梅汁 2勺子
- 姜 1片
小贴士：
2、飞水，锅里水煮热，鸭肉倒进锅里，大火煮开，立刻熄火迅速捞起。
可以去掉多余油脂，*。
2、煲汤的水要一次性加足，中途不要加水。
3、又创新了一下，加了2片柠檬，更提味，可口开胃。
4、咸梅汁最后才加，这样咸淡可以掌握。
PS：这道汤水，用一定年份的咸梅煲汤，生津止渴，带有柠檬的香味，酸咸适宜可口，很开胃。
是一款很适宜夏日饮用的汤水。
做法：
- 1. 柠檬2片，姜1片，咸梅也叫酸梅2颗，2勺子咸梅汁。待用
PS：这个咸梅是用新鲜的青梅用盐腌渍存放的。夏天用来煲汤，泡水，生津止渴。 - 2. 水鸭半只，大概1斤多，洗干净
- 3. 飞水
锅里水煮温，鸭肉倒进锅里，大火煮开，立刻熄火，迅速捞起。
飞水，可以去掉多余油脂，逼出血水。关于冷水开水飞水，各有各说，也各有各好处。一般更适宜热水下锅，迅速加热。能逼出血水油脂，也能缩短飞水时间。
每一个食材的飞水方法还是略有不相同滴。 - 4. 再用纯净水洗一下
- 5. 把飞过水的鸭肉倒进锅里，加进柠檬，酸梅，姜，适量纯净水一起煲，
提醒~梅汁暂时不用加。
大概煲一个半钟 - 6. 煲至将近好了，倒进酸梅汁，试味，因为梅汁是咸的，不用加盐。
把汤上面的油脂捞出，夏天适宜清淡汤水，不要太油腻。 - 7. 煲好，熄火，装碗可以食用了
- 8. 成品图
- 9. 成品图
- 10. 酸咸适宜又开胃，
炎炎夏日来上一碗吧。再也不怕没胃口吃饭了。