用料：
- 鲫鱼 两条
- 大蒜叶 一小把
- 大豆油 适量
- 老油 半缸
- 小辣椒 少许
- 蒜片 少许
- 姜片 少许
- 葱段 少许
- 火锅底料 一小块
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 味精 少许
- 白砂糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 水 四勺
- 芝麻调和油 少许
- 黄酒 少许
小贴士：
我喜欢吃辣的菜，所以我在鲫鱼里放了火锅底料和辣椒酱，你们要是不喜欢吃可以不放，其它做法都是一样的。可以是在上海呆习惯了吧，吃菜的时候喜欢放糖，你们要是吃不惯也可以不放，但是要注意，不放糖的时候老抽少放一点，不然很容易就会咸的。
做法：
- 1. 先把鲫鱼改刀
- 2. 把大蒜叶切成小段
- 3. 然后准备一个小盘子，把小料放进盘子里，我就不说是哪些小料了，盘子里有，如图
- 4. 然后把锅洗干净，在锅里倒入老油，当油温开始冒烟了，就把鲫鱼倒进锅里炸成金黄色，然后捞出
- 5. 把老油倒入油缸里，然后在锅里放一点大豆油，把小料倒进锅里煸出香味
- 6. 然后放入蚝油，加入黄酒，倒进去四勺水，然后放少许老抽,鸡精,味精,白砂糖,胡椒粉，然后开小火慢慢的烧，如图
- 7. 十分钟后，鱼差不多就好了，这时把大蒜叶倒进锅里，如图
- 8. 让大蒜叶均匀被汤水覆盖，尝一下味道，淡了再加点老抽，鲜味不够可以再加一点鸡精味精，把味道调好后，就开始勾芡
- 9. 勾芡的时候注意，一点一点的勾，多了就会糊的，少一点，让汤水被芡粉收住就够了，这时候倒入一点芝麻调和油，增加香味的，然后起锅，把鱼倒进盘子里就好了