用料：
- 花甲 500克
- 小红椒 几个
- 姜 几片
- 蒜 几掰
- 紫苏 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
这道菜几分钟内就可以搞定，开水煮时看到花甲一开就要捞起，煮久了会大量流失鲜味，翻炒也不可以过久，炒久了肉质会变老，影响口感
做法：
- 1. 花甲放盐泡半个小时让它吐沙
- 2. 姜切片，蒜切碎，小红椒切粒，紫苏梗切段
- 3. 紫苏叶切碎
- 4. 怕花甲吐不净沙就烧开水煮一下，花甲打开壳后马上捞出，煮久了会大量流失鲜味
- 5. 油锅里放姜，蒜，红椒，紫苏梗炒出香味
- 6. 倒入花甲
- 7. 加入紫苏叶翻炒均匀
- 8. 放盐，倒入调好的水淀粉勾芡翻炒几下就可以了
- 9. 肉质鲜嫩、饱满