用料：
- 猪肉 少许
- 茄子 一条
- 豆角 适量
- 豆瓣，盐，生抽，蚝油，生粉，鸡精 适量
- 蒜米，姜片 少许
小贴士：
要大火翻炒，炒出来的茄子皮紫紫的，豆角翠绿翠绿的，增加色泽，更有食欲！
做法：
- 1. 肥瘦肉分别剁成沫，茄子切块撒点盐拌匀十分钟，冲洗干净，用手把水分挤掉，豆角切段
- 2. 把上述中的调料（除了豆瓣和盐）倒入一个小碗，加适量水调成汁
- 3. 先把肥肉炒出油，加入瘦肉沫炒干，把蒜米姜片下锅爆香，再加入一小勺豆瓣酱炒香（家里有小孩不能吃太辣，只放一点调味就好）
- 4. 把爆香的肉拨到锅的一边，把豆角倒入锅里，加入盐先把豆角炒变色（因为豆角难入味，盐别下太多，因为调料里都有盐份的）
- 5. 再把挤干水分的茄块下到锅里，（因为肥肉较多，炒出了好多油，在这里就不需要再加油了）
- 6. 待茄块也炒变了色就可以把调好的汁淋到锅里，让它们入入味
- 7. 翻炒后待汤汁收得差不多就可以出锅了，香喷喷！！
- 8. 再来一张，哈哈！