用料：
- 茄子 一根
- 豆角 一小把
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 蒸鱼豉油 一勺
- 生抽 一勺
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 食用油 适量
小贴士：
茄子选紫色的长条茄，过油时如果不怕麻烦两种分开过油
做法：
- 1. 上图
- 2. 豆角去头尾摘成段，茄子切条，洗净沥干水分
- 3. 姜蒜切末，辣椒切小段
- 4. 热锅倒入冷油
- 5. 放入茄子豆角过油片刻捞起备用
- 6. 锅内留底油煸香姜蒜辣椒
- 7. 倒入控过油的茄子豆角，翻炒均匀，然后加盐、糖、蒸鱼豉油、生抽、蚝油
- 8. 装盘食用
茄子选紫色的长条茄，过油时如果不怕麻烦两种分开过油