红丝绒蛋糕（六寸）的做法

做法：

• 1. 将所需食材称重备用。（鸡蛋用分蛋器分出蛋白，蛋黄）
• 2. 将玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打至水油融合，加入蛋黄，细砂糖搅打。
• 3. 筛入低粉和红曲米粉继续搅拌。
• 4. 搅拌至无颗粒面糊。
• 5. 接着打发蛋白：蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状时加3-5滴白醋打散，加入1/3细砂糖搅打。
• 6. 打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不低落时，再加入1/3细砂糖搅打。
• 7. 中速打至蛋白有纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下的1/3细砂糖，继续搅打至尖峰短而直即可达到十分发的硬性发泡程度。
• 8. 取1/3蛋白霜加入搅打好的面糊中。
• 9. 用橡皮刮刀使用切拌和翻拌方式搅至均匀。
• 10. 再将拌好的面糊倒入剩下2/3蛋白霜盆内。
• 11. 切拌至蛋白与面糊完全融合。
• 12. 倒入6寸模具中，从上往下轻轻摔几下振去气泡。
• 13. 烤箱提前预热，以上下火130度烤50分钟。
• 14. 烤20分钟的样子。
• 15. 烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上。
• 16. 待蛋糕彻底冷却方可脱模。
• 17. 切开看看。
• 18. 再来张美照！