用料：
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 3颗
- 虾皮 30克
- 温水 适量
- 普通面粉 适量
- 生抽 少许
- 香油 少许
- 凉水 少许
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 花生油 适量
小贴士：
炒韭菜碎时间不要过长，韭菜会出水份。烙韭菜盒时要小点火候。
做法：
- 1. 面粉用温水和成面团放一边醒半小时以上。
- 2. 利用醒面的时间拌馅，韭菜洗净控干水份切碎放盆中。
- 3. 鸡蛋加少许凉水打散，锅多放点油（比炒菜多一倍的油）烧热倒入蛋液炒熟，用锅铲捣碎盛出装盆中。
- 4. 再倒入切碎的韭菜翻炒几下盛出。（目的是炒出韭菜的辛辣气味）
- 5. 加入虾皮。
- 6. 倒入生抽，盐，鸡精搅拌。
- 7. 再倒入少许香油拌匀。
- 8. 把面团揉匀切成大小均匀的剂子，擀成薄饼皮。
- 9. 放入适量的馅，沿边捏紧不要露馅。
- 10. 也可捏花边。
- 11. 锅倒油烧热放入包好的韭菜盒，中小火烙制。
- 12. 烙制成两面金黄即可。
- 13. 再来张美照！