用料：
- 排骨 1条(约300克)
- 油 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 少量
- 料酒 少量
- 糖 少量
- 干豆豉 适量
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
小贴士：
1:豆豉剁碎再炒制，可去除豆腥味，让腌出来的排骨更入味。
2:豆豉、酱油、蚝油自身带有咸味，所以可不要盐。
做法：
- 1. 准备食材，排骨、豆豉、姜、蒜。
- 2. 先用清水把排骨浸泡20分钟左右，浸至发白，(期间最好换一遍水)，沥干水份。
- 3. 把豆豉洗干净剁碎，姜、蒜切末。
- 4. 热锅油，把切好的姜、蒜末和豆豉煸炒出香味。
- 5. 排骨中加入酱油、蚝油、白糖、料洒、淀粉和炒好的姜、蒜末、豆豉、搅拌均匀，腌制一小时。
- 6. 蒸锅内放入足够清水，大火烧开，把排骨放入锅中，盖上盖子蒸30分钟即可。
- 7. 成品图。