用料：
- 桂鱼 1条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 红椒 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、一般一斤左右的鱼大火6-7分钟左右，可以根据鱼的大小自己适当调整时间 2、蒸鱼的盘更换是保证鱼无腥味、但操作时注意不要把鱼弄碎了
做法：
- 1. 主要食材
- 2. 姜、葱一部份切细丝（葱取绿叶部分用牙签划成细细）、一部分切片和段，红椒切细丝分开放好备用，如下图
- 3. 鱼洗净、两面斜开花刀，取干净鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟，鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段
- 4. 15分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔掉，重新在盘底先码一层姜葱
- 5. 鱼腹和鱼面也放一些
- 6. 锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟（此菜单鱼毛重1.2斤）
- 7. 准备另一干净鱼盘，将蒸好的鱼夹掉姜葱倒掉汁水轻轻移入新盘
- 8. 取干净碗倒入适量蒸鱼豉油，再加入一倍清水
- 9. 倒入锅中、小火烧开，加入适量油
- 10. 放入甜椒丝和姜丝烫一下
- 11. 浇在鱼身
- 12. 撒少许葱丝装饰、趁热食用