用料：
- 鱼尾 500 g
- 香葱 一小把
- 番茄 一个
- 蒜米 两颗
- 姜 三片
- 干红椒 四个
- 面粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
小贴士：
鱼尾裹面粉是为了防止在煎炸时不会在锅里噼啪响……面粉裹太多会冲散鱼鲜味……最好是让鱼尾自然风干……
做法：
- 1. 准备食材如下图所示：
- 2. 鱼尾洗净甩去多余水分、裹小许面粉
- 3. 把裹完面粉的鱼尾装盘备用
- 4. 锅内倒油烧至五成热后，改小火下鱼块中火煎……
- 5. 煎至两面金黄后改小火……
- 6. 依次把葱段、蒜丝、干辣椒、姜丝、番茄铺在鱼尾上……再加水没过鱼尾、盖上锅盖改大火闷煮……
- 7. 待水煮开后、加适量盐、酱油调味继续闷煮至闻到一股鱼香味再关火「在煮期间不要用锅铲翻动、鱼尾易翻乱」可适当晃动锅子避免粘锅……
- 8. 出锅摆上葱叶即可 完成……