用料：
- 糯米 1000克
- 肉松 300克
- 咸蛋黄 36个
- 饺子皮 700克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
小贴士：
1.糯米泡的时间久会更软糯，蒸的糯米会比直接加水煮的糯米更有韧性和嚼劲。
2.油可以适当的多放一点，加清水是为了调节糯米的硬度，水根据糯米硬度调整。放入蚝油的糯米饭会特别香。另外，作为主食，宜淡不宜咸。
3.烤过的咸蛋黄会很香，如果不烤，则需增加后面蒸的时间。加料酒是为了去腥。
做法：
- 1. 糯米提前用水浸泡过夜，沥干水分后上锅蒸熟 ；
- 2. 热锅里放入适量食用油，倒入熟糯米饭翻炒几下；
- 3. 加入适量老抽、生抽、蚝油，些许清水，用锅铲搅拌糯米饭使其干爽无汤汁，并且上色均匀；
- 4. 把炒好的糯米饭盛出，放凉备用；
- 5. 咸蛋黄表面撒上少许料酒，放入烤箱中层，设置180度上下火烤10分钟左右，至表面变黄即可出炉；
- 6. 将烤熟的咸蛋黄对半切开，一个烧卖用半颗蛋黄刚刚好；
- 7. 这款烧麦料很多，饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大，也可以手动，中间厚两边薄最好；
- 8. 在饺子皮上先放一层糯米饭；
- 9. 再放一层肉松；
- 10. 接着放半颗咸蛋黄；
- 11. 再放一层肉松盖住咸蛋黄；
- 12. 最后围着糯米球包一个裙边；
- 13. 再在腰上手动一捏，做出一个内凹的弧度；
- 14. 蒸屉里铺上一层纱布，在纱布上刷一遍油，把烧卖生坯按顺序码放入蒸屉内，每个烧卖之间要留有空隙，以防粘连；
- 15. 将蒸屉上锅蒸15分钟就可以出锅了；
- 16. 把蒸好的肉松蛋黄烧卖装盘就可以开吃啦！
- 17. 切开看看料特别足哦！味道超赞～