用料：
- 鸡蛋 1个
- 温开水 适量
- 虾皮 适量
- 香油 少许
- 味极鲜酱油 少许
- 小香葱 少许
做法：
- 1. 首先把蒸锅里倒上水大火烧开
- 2. 碗里打入鸡蛋，小孩打一个就够了，吃多了会不消化，这是大人的量
- 3. 用打蛋器用力打散
- 4. 倒入温开水（水和鸡蛋的比例是1:1）水温不要太凉，也不能是开水，就是摸上去刚刚好有点热手，把水从碗的边缘倒入，以免热水把鸡蛋给充成蛋花汤
- 5. 再用打蛋器搅拌均匀
- 6. 用小勺把蛋液上的浮末撇掉
- 7. 这是撇干净的蛋液
- 8. 准备虾皮
- 9. 虾皮倒入蛋液
- 10. 蛋液碗盖上盖子或是小碟子，放入锅里（这个步奏一定要有，这是蒸出滑嫩蛋羹的必要一步，尽量不要用保鲜膜之类的，毕竟你也不知道那个塑料到底合不合格，适不适合高温，瓷碗盖或是小碟子最合适）
- 11. 盖上盖子转小火，一个鸡蛋蒸10分钟，两个鸡蛋15-20分钟之间
- 12. 蒸好的蛋羹出锅后撒入葱花，放温凉
- 13. 倒入香油（一定要等到蛋羹放的温凉可以直接吃了再倒入香油，提前倒香油的话不容易凉，会烫着小朋友的嘴）
- 14. 再倒入味极鲜酱油（一定要先倒香油再倒酱油，这样酱油会浮在蛋羹上，好看又好吃）
- 15. 嫩嫩的像鸡蛋布丁，一岁以下的小朋友就不要倒酱油了，不能吃盐嘛
