用料：
- 豆腐 1块
- 肉沫 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 葱 1棵
- 姜 10g
- 蒜 10g
小贴士：
1.千万别放盐，豆瓣酱真的好咸，放2勺都咸，1勺就够了。
2.豆腐过盐水，煮的时候不容易烂。
做法：
- 1. 豆腐切小块
- 2. 肉切成肉沫，我用给宝宝做辅食的料理机打的，肉是三线肉，家人喜欢吃，这里的肉不肥。
- 3. 姜切沫，蒜切沫，葱白切沫，葱切葱花
- 4. 在碗里放1勺淀粉
- 5. 淀粉加清水调匀
- 6. 锅里倒入清水烧开，撒一勺盐化开，倒入豆腐块，小火煮一分钟捞出。忘记拍照了，火太大，豆腐一下就会冲烂了。
- 7. 锅里倒入油，小火倒花椒，炸干，花椒捞出不要。家人不会吃花椒粒。
- 8. 在炸过花椒的油里倒入肉沫，快速把肉推开
- 9. 肉变色后倒一勺豆瓣酱
- 10. 炒均匀后，倒入一碗开水，没过肉沫，使肉入味
- 11. 水沸腾时，倒入过了盐水的豆腐，轻轻推开
- 12. 水只剩一点时，倒入调好的淀粉水，轻轻拌匀
- 13. 汤汁浓稠，只剩一点时，关火，撒葱花