用料：
- 清汤皮（馄饨皮） 两袋
- 肉沫 一斤半
- 鸡蛋 一个
- 香菜 六两
- 葱沫 适量
- 揉面垫 一张
- 盆子 一个
- 小碗 一个
- 中号保鲜袋 两个
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 麻辣鲜 适量
- 麻油 适量
- 淀粉 适量
- 玉米油 适量
小贴士：
1.我选用的食材是香菜，有不爱吃香菜的友友可以换其他的食材。
2.肉里面放鸡蛋和淀粉，肉会更加的嫩。
3.放冰箱的清汤也可以网购专门装清汤的盒子，我是自己想的办法，用保鲜袋交叉放，不过摆放的时候要间隔分开，怕黏在一起。你们可以自行选择，哪样方便哪样来。
做法：
- 1. 把香菜洗干净，剔除根部备用。
- 2. 把香菜切碎装盆备用。
- 3. 在香菜上放一层肉沫即可。
- 4. 肉沫里加生抽，十三香，淀粉，鸡蛋，麻辣鲜，麻油，戴一次性手套，充分搅拌均匀即可。
- 5. 搅拌均匀后撒点葱沫即可。
- 6. 再次搅拌下备用。
- 7. 准备好一张揉面垫，放两袋清汤皮，拿个小碗装半碗清水，加几滴玉米油备用。
- 8. 包好后，依次整齐的摆放在揉面垫上，切记垫子上面一定不能有水，不然容易破。
- 9. 从冰箱抽出冷冻的一个抽屉出来，拿一个保鲜袋，撕成两半平铺在抽屉上面，依次均匀的摆放包好的清汤即可。
- 10. 第一层不够摆又怕黏在一起的话，就拿第二张保鲜袋，同样的方式平铺在清汤上，这回是斜着摆放，要间隔开来，和第一层反着方向摆即可。
- 11. 其实两袋清汤只需一斤肉，剩下的半斤肉，调好的馅怕浪费的话就可以做成珍珠肉丸，这个做法在我的菜谱《什锦肉丸》有具体操作步骤。
- 12. 把粘好糯米的肉丸放蒸锅内，蒸20分钟即可。