软炸肉的做法

做法：

• 1. 猪肉改刀切片，表面打花刀
• 2. 糖，味精，盐，蛋清。酱油，湿淀粉，加入肉中抓一下，上浆。
• 3. 油温5-6成热，肉片入锅炸。一炸，要成熟。捞出控油。
• 4. 一炸和二炸的区别
• 5. 油温7-8成热，入锅二炸，二炸，上色，要脆感。表面金红色捞出，配椒盐装盘。