用料：
- 面粉 800克
- 水 适量
- 酵母 4克
- 碱面 少许
- 馅料:肉末 500克左右
- 小茴香 500克左右
- 小葱 4根
- 生姜 小半块
- 菜籽油，料酒，生抽 适量
- 盐，鸡精，十三香 适量
小贴士：
1.和面的时候，水不要一次放，根据面粉的软硬程度一点点的添加，我喜欢先放些水再和面，这是因为面不容易粘盆子，和好面团后盆边很干净，这个根据个人习惯
2.面醒和后少放一点碱面，这样的面团不易发酸，蒸好的包子互相也不粘
3.蒸到19分钟的时候，揭开锅盖再蒸1分钟，这样的包子不会塌陷
做法：
- 1. 盆里放少许温水，然后放入酵母静置一分钟
- 2. 添加适量的水，一次不要加多，和面的时候慢慢加
- 3. 放面粉
- 4. 搅成面絮
- 5. 揉成光滑面团，盖上盖上，醒发
- 6. 这时候拌肉馅，放葱花生姜末
- 7. 菜籽油适量
- 8. 料酒少许
- 9. 味极鲜或生抽
- 10. 盐适量
- 11. 鸡精
- 12. 十三香
- 13. 耗油
- 14. 搅拌均匀，放一旁让肉先入味。
- 15. 小茴香洗净控干水分切末 放进肉馅
- 16. 搅拌均匀
- 17. 面发好了
- 18. 案板上放一小勺碱面和面粉混合，放入发好的面团揉均匀
- 19. 从中间切开
- 20. 揉成长条
- 21. 切均匀的小块
- 22. 揉圆
- 23. 全部揉好
- 24. 擀成原片
- 25. 全部擀完
- 26. 取一个皮，中间放入馅
- 27. 用大拇指捏住皮的边，逆时针转着捏一圈，最后收口手占着没有办法演示
- 28. 全部捏好醒十分钟
- 29. 放蒸锅
- 30. 上面压个碗，中大火蒸
- 31. 上汽后蒸20分钟，19分钟的时候打开锅盖，再蒸1分钟后关火
- 32. 蒸好后取出晾凉
- 33. 摆盘，可以享受美味的包子了