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豇豆猪肉饺子的做法
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用料:
猪前腿肉
1斤半
豇豆
1斤半
干木耳
1大把
香葱
2根
生姜
1小块
蚝油
1大勺
花椒粉
适量
白胡椒粉
适量
盐
4瓷勺
糖
少许
食用油
1汤勺
芝麻油
1汤匙
小贴士:
食盐的量拿捏不准的话,宁少勿多,馅拌好后可先煮两个饺子,尝一尝。
做法:
1.
木耳提前泡发并摘洗干净,豇豆猪肉葱姜清洗干净备用,分别将豇豆和木耳入开水锅中焯烫,豇豆变翠绿色即可,木耳焯两三分钟,焯完后过凉水控干水分备用,这一步忘记拍了。
2.
用绞肉机分别将猪肉和豇豆木耳搅碎备用,家用绞肉机绞出的猪肉泥有颗粒状,非常有口感。
3.
将豇豆木耳泥挤去水分放入一个大盆中,猪肉泥放入另一个大碗中。
4.
将葱姜切末,杯子中是挤出来的豇豆汁,还有用途。
5.
猪肉泥中一点点添加豇豆汁,并朝一个方向顺时针搅拌,直到肉泥变得柔软蓬松就不要再加豇豆汁了,肉泥中加入一大勺蚝油,适量花椒粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀,最后撒上葱姜末以及四勺盐和少许白糖搅拌均匀。
豇豆木耳泥中加入一汤勺的食用油和一汤匙的芝麻油搅拌均匀备用。
6.
然后将两个盆中的食材混合在一块,豇豆猪肉馅儿就拌好了。原本绿油油的,由于光线问题拍得有点偏黄。
7.
然后包成饺子。
8.
烧一锅开水煮饺子。
9.
煮好后开吃。