用料：
- 鸭蛋 25个
- 高度白酒 适量
- 碘盐 250克
小贴士：
1、咸鸭蛋虽好吃，也不宜多食，吃后应多喝水。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
3、鸭蛋腌制25天后就可以吃了，虽然蛋黄里面没有完全腌透，会有一点硬芯，但是此时蛋白的咸度正好，大约腌制35天蛋白就很咸了，但是蛋黄的出油程度会更好。
4、一定要用高度白酒。
5、腌制一段时间后，鸭蛋表面的盐会又些掉落，可以再取出粘上一些。
做法：
- 1. 选择没有破损的鸭蛋用清水浸泡2-3分钟。
- 2. 洗净后用清水换洗两遍。
- 3. 沥干水分（表面一点水都不要有）。
- 4. 高度白酒倒入容器中（别倒太多，因为用不了太多），碘盐倒入盘子里。
- 5. 把鸭蛋放在酒中打个滚，要全部蘸上酒。
- 6. 再取出放在盐堆里打滚，要全部粘上盐。
- 7. 放入容器中。
- 8. 旋紧盖子保存25-35天。
- 9. 这是腌了20天的样子。
- 10. 腌制好的鸭蛋洗去表面的盐，用清水中小火煮熟。
- 11. 成品图。