小白菜疙瘩汤的做法

做法：

• 1. 小白菜择洗干净
• 2. 小白菜切成小段，葱切丝蒜切片。
• 3. 坐锅开水把小白菜焯一下，去除草酸。焯好的小白菜迅速放入冷水中过凉然后沥干水分。
• 4. 炒锅置于火上，热锅凉油慢慢炸香虾皮，当虾皮的鲜味出来后放入葱花蒜瓣爆香，倒入少许生抽，放入沥干水的小白菜同炒。
• 5. 翻炒均匀，加入清水，放少量鸡精和食盐调味，煮开。
• 6. 取150克左右面粉，分多次加入清水，用筷子搅拌成小疙瘩。
• 7. 盆中无生粉，盆壁光滑，疙瘩均匀。
• 8. 把面疙瘩放入滚开的汤锅中。煮到面疙瘩无生粉芯方好。
• 9. 一个鸡蛋打散，淋入汤锅，烧开关火，倒入适量香油。
• 10. 小白菜疙瘩汤成品图。