用料：
- 才鱼（黑鱼） 1条
- 油，盐，胡椒粉，味精，醋 适量
- 干辣椒，花椒，蒜，生粉 适量
- 祁县豆瓣，红辣椒，水 适量
小贴士：
煎和炒的时候动作轻慢些，别把鱼块弄碎了
做法：
- 1. 才（黑）鱼洗剖好洗净，切片。
- 2. 放一勺盐，几勺生粉（土豆或玉米淀粉），拌匀。
- 3. 锅里的油比平时炒菜多些，烧到七八层热，放几个干辣椒，十几粒花椒，微炸出香味，倒入拌好的鱼片，划散，微煎熟。
- 4. 加入一大勺祁县豆瓣，一勺味精，一勺胡椒粉，两三勺醋，微炒匀，再放碎蒜，红辣椒块炒均，再加小半碗水烧开，中火微微煮一会收点汁。
- 5. 装盘。噢了～开动吧～