用料：
- 紫薯(去皮后) 150克
- 藕粉 75克
- 粘米粉 50克
- 玉米淀粉 25克
- 细砂糖 75克
- 牛奶 210克
- 水 210克
- 椰蓉(表面装饰) 适量
小贴士：
藕粉最好买原味的，不含糖的藕粉，这款凉糕，如果直接蒸内部比较难蒸熟，所以用分三次的方式蒸熟。
做法：
- 1. 准备食材，称好重量。
- 2. 紫薯去皮切块放入碗中，蒸锅加水大火烧开后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
- 3. 将蒸好的紫薯，藕粉，粘米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶和水放入料理机中。
- 4. 用料理机打成细腻的浓浆(可以多打两遍更加细滑)。
- 5. 取一个方形的耐热容器或碗，将盒子涂上薄薄的一层植物油防粘。
- 6. 将三分之一紫薯浓浆倒入盒子里。
- 7. 将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。
- 8. 打开锅盖，将另外的三分之一紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。
- 9. 再倒入剩下的三分之一紫薯浓浆，再蒸15分钟，蒸好的时间总计35分钟。
- 10. 蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状，待冷却后放入冰箱冷藏直到冰凉。
- 11. 将冷臧好的紫薯凉糕取出并脱膜。
- 12. 用刀切成块。
- 13. 将切好的凉糕放入椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉。
- 14. 然后装盘食用。