用料：
- 小油鲛 1条
- 盐 适量
- 花生油 适量
小贴士：
做这个菜，选的油鲛鱼一定要够新鲜，鱼片不能切太厚，而且腌制一定要够时间，鱼肉要入味。
做法：
- 1. 昨天出海钓鱼，钓获了30多条野生的小油鲛鱼，每条的重量都在 1斤左右
- 2. 这种鱼最好吃的做法就是干煎了，选一条约1斤左右油鲛鱼去内脏清洗干净表面和里外的淤血
- 3. 把鱼切成0.8厘米厚度的鱼片，可见鱼片上的血都是鲜红色的，非常新鲜
- 4. 用适量的盐拌均匀鱼片，要控制好盐的分量，腌过的鱼就不洗了，免得影响鱼的风味，盐放多了，鱼肉就会过咸肉味道就不鲜，盐放少了，鱼肉就没味道，腌制大概1小时左右
- 5. 鱼腌好后，煎锅烧热，放入适量的花生油，把鱼片铺在煎锅上，小火慢煎
- 6. 煎好一面，再翻面煎另外一面
- 7. 把鱼片两面煎黄后，即可装盘食用
- 8. 咸香可口，味道浓郁，配米饭，白粥，啤酒都是一流的?