茄子咸菜的做法

做法：

• 1. 茄包子去掉蒂部，洗净。
• 2. 先切成薄片状，下面不要切断，可以在菜板放根筷子就不会切断了。
• 3. 反过来，再切另一面，不要同方向，应该是垂直反方向切，使茄子成井字状。
• 4. 这是切好的茄子，仔细看切口，都是交叉的。
• 5. 切好的茄子放盆里均匀撒盐，五香粉。
• 6. 每层都如此。
• 7. 再把茄子反过来撒盐和五香粉，压平，盖好腌制。
• 8. 这是腌了三个小时的，已经出汤了。
• 9. 再翻动所有茄子，继续腌制三小时左右。汤汁基本都出来了。
• 10. 用手挤干汤汁。做的多，可以用保鲜袋分装冷冻，随吃随取。
• 11. 煎盘（炒锅）放适量油。
• 12. 五成热时放入茄子咸菜，中小火两面煎至，可以加盖闷下，不要煎糊。
• 13. 煎到八九成熟时，加入葱花或蒜末均可，根据自己口味。
• 14. 煸炒均匀。
• 15. 出锅。
• 16. 好吃下饭的茄子咸菜，来个烧饼，一碗绿豆汤，美美哒！