用料：
- 鸡脯肉 一斤
- 香菇 一两
- 黄瓜 一两
- 土豆 一两
- 盐 适量
- 味精 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 葱姜蒜 各少许
小贴士：
可做任何肉片，也可滑虾仁，但虾仁要撒干淀粉，手感黏黏的再滑。
做法：
- 1. 黄瓜片，香菇焯水后切片，土豆片。葱花姜米，蒜片。鸡脯肉2mm厚的片。备用
- 2. 调料
- 3. 鸡肉用盐味精，半个蛋清抓匀后加湿淀粉再抓匀备用。手感滑滑的。
- 4. 水开后，鸡片入锅滑一下，变白即可捞出。
- 5. 备用
- 6. 热锅凉油，葱姜蒜爆锅后加入配料炒出香味，加高汤少许，盐味精调味，开锅后倒入鸡片，水淀粉勾芡，淋明油，出锅。