用料：
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 4个
- 面粉 4汤勺
- 玉米油 适量
- 鸡蛋 1个
- 香葱 2根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
鸟巢：可先做成丸子样，然后放入锅内，从丸子中间用食指戳一个洞，再慢慢往周围稍稍拉伸即可。
做法：
- 1. 胡萝卜洗净擦丝、香葱洗净切末
- 2. 土豆去皮洗净，擦丝后浸入水中，去除淀粉
- 3. 锅中水烧开，土豆丝及胡萝卜丝焯水三四分钟
- 4. 捞出过凉水并沥干
- 5. 土豆丝、胡萝卜丝一起放入容器中，加面粉、鸡蛋、香葱末、盐、鸡精
- 6. 顺时针搅拌（一个方向搅拌不易松散），搅拌成如图之状态。
- 7. 锅中刷些油，用拌好的料分别做成鸟巢状（如图所示）
- 8. 然后在每个鸟巢里均倒入一个鸡蛋蛋黄。（如想放入整颗鸡蛋，那就把鸟巢做大些）
- 9. 小火煎制，一面煎成金黄色后翻另一面煎制
- 10. 出锅，装盘
- 11. 成品