用料：
- 面粉 300克
- 水（和面用） 140克
- 盐（和面用） 1克
- 油菜 一颗
- 辣椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 大蒜 3-4瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1，面要活的稍微硬一点，饧的过程中会变软
2，水要少量多次加入，不要一次倒入，每家面粉吸水性不同，水量仅供参考
3，油菜可以换成自己喜欢的蔬菜
4，饧面的时候准备好青菜，烧水的时候准备好蒜蓉和汤底，这样不会手忙脚乱了。
做法：
- 1. 水中加少许盐，搅拌融化
- 2. 面粉放入碗中，边倒水边搅拌
- 3. 少量多次加水，面粉搅拌成絮状
- 4. 面絮倒在案板上，揉成面团
- 5. 坚持多揉一会
- 6. 揉成光滑的面团
- 7. 盖保鲜膜，饧1小时
- 8. 中间拿出来揉1-2次
- 9. 饧好的面在次揉圆
- 10. 用擀面杖擀薄
- 11. 擀成1厘米左右厚即可
- 12. 用刀切成宽条
- 13. 放盘中刷层薄油，正反两面都刷
- 14. 盖保鲜膜，饧2小时
- 15. 饧面时油菜洗净备用
- 16. 大蒜去皮切蒜蓉备用
- 17. 饧好的面剂子擀成牛舌状
- 18. 用擀面杖在中间压一下
- 19. 用手抓住两头，轻轻扯长，边扯边在案板上轻轻摔打
- 20. 一根面就扯好了
- 21. 中间压过的位置，轻轻一撕就开了
- 22. 依次扯好所有的面
- 23. 锅中加水烧开，放入面
- 24. 用筷子拨散，防止面粘连在一起
- 25. 水开后，倒入半碗清水
- 26. 再次沸腾后，放入油菜
- 27. 油菜熟了，即可捞出
- 28. 碗中放入盐
- 29. 醋
- 30. 生抽
- 31. 舀入一勺面汤
- 32. 把面放入碗中
- 33. 放上蒜蓉
- 34. 辣椒粉
- 35. 五香粉
- 36. 起锅烧热，放油烧至冒烟
- 37. 把油泼到辣椒粉上
- 38. 拌匀即可
- 39. 一道美味的biangbiang面就做好了!
- 40. 我是踏雪寻萍，一起来香哈交流吧！