用料：
- 新良高筋面粉 240克
- 70克左右鸭蛋 1只
- 蓝风车淡奶油 144克
- 安琪耐高糖酵母（冬天4克） 夏天3克
- 冰水(冬天用温水) 42克
- 白砂糖 50克
- 法芙娜可可粉（没有换等量高粉） 10克
- 奶酪 120克
- 椰蓉 少许
- 盐 2克
- 黄油 刷表面 6克
- 色拉油 刷表面 6克
小贴士：
我写过很多做面包的食谱，冬季和夏季揉面还是有一点区别的，夏天炎热，如果用面包机揉面的朋友们切记一定要打开面包机的盖子，倒入冰水，去揉面。夏季炎热，一发的时间比较长，不建议烤箱发酵。我用的是长帝32k的烤箱，由于每一款烤箱的温度都有偏差，以上温度仅供参考熟悉自己的烤箱温度，才能做出最美味的美食，哦。有*凡心烘焙交流群，QQ*。
做法：
- 1. 准备所有的材料。冰水提前准备。
- 2. 这款是蓝风车奶油，也可以用其他品牌的奶油代替。
- 3. 所有的食材先液体，再粉类，倒入到厨师机的搅拌缸中。
- 4. 先低速，2到3分钟。再中速，高速。
- 5. 直到面团出现粗糙的膜就可以加可可粉了。
- 6. 先低速再高速揉成薄膜。
- 7. 由于夏季炎热我不建议用烤箱长时间发酵，可以在锅里面倒一小碗温水坐盆盖上锅盖，时间大概是40到50分钟左右，具体看情况，发酵好的面团，手指沾高粉戳进去，洞口慢慢回缩一点点即可。
- 8. 然后将发酵好的面团移到揉面垫上，用擀面杖轻轻排气。
- 9. 再整形成一个圆形，平均分割9份。
- 10. 平均将这九份，揉圆，盖棉布，醒发五分钟。
- 11. 再揉成长水滴状。
- 12. 擀面杖轻轻擀平，宽的那一头刮刀切开。
- 13. 左右分开折。
- 14. 从宽的那一面往尖端方向轻轻卷，两端梢带一下折弯做成牛角的样子。如图。
- 15. 准备第二次发酵，自带烤盘中倒入热水。将做好的面包连带金盘放入烤箱中发酵20分钟面团大小大概1.5倍。
- 16. 趁第二次发酵的时间，将黄油融化加色拉油一比一混合均匀。
- 17. 二次发酵好的牛角包，轻轻刷上以上液体。
- 18. 表面再撒一些椰蓉，没有的可以不撒。
- 19. 提前预热烤箱180度，再上下火170度，21分钟左右。烤盘放中层。上色以后记得要盖锡纸哦。
- 20. 接着我们来做奶酪馅，准备，白朗姆酒。
- 21. 将5滴朗姆酒倒入120克奶酪中，混合打发。装入裱花袋中。
- 22. 切开牛角包。
- 23. 挤入奶酪。不喜欢奶酪的，可以省去这个步骤。
- 24. 隔夜也是软软的。
- 25. 早餐哦！柔软，拉丝的不要，不要的。