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无水葱油鸡的做法
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用料:
童子鸡
1只
盐
1勺
胡椒粉
少许
姜片
10片
小红椒
5-6个
料酒
2汤匙
生抽
适量
大葱
2根
香菜
适量
食用油
适量
花椒油
适量
芝麻油
适量
白芝麻
少许
小葱
适量
小贴士:
这里选用的是童子鸡,大概600g左右。主要是因为使用的煲锅刚好装下这么大的鸡。大家可以选用不同规格的鸡,建议选肉质比较嫩的鸡。
做法:
1.
先将食材准备好。将大葱切成7厘米的小段,中间对半切开。姜切成片,香菜切成小段、小红椒切成圈、小葱切成葱花备用。
2.
把鸡洗净,将鸡胸膛对半切开,撒上盐和胡椒粉在鸡身的内外腌制,充分的抹均匀,静止30分钟。
3.
取一个煲锅,锅里倒入少许的食用油,晃动锅身让油均匀铺满锅底。
4.
把姜片先铺满锅底一层,随后把葱段均匀的铺满。
5.
把腌制好的鸡平铺在葱段上,再淋上2汤匙料酒。
6.
盖好锅盖,开中大火,烧到有蒸汽冒出来的时候转小火煮20分钟,揭开锅盖用筷子试一下鸡肉是否软烂,再关火。
7.
趁热淋一些生抽调味。
8.
再鸡上面撒上葱花、香菜,红椒圈和白芝麻。
9.
再另起一锅,锅中烧热,倒入花椒油、食用油、和芝麻油,将油烧滚后关火。
10.
将烧滚的热油均匀浇在香菜红椒圈等食材上面,这时就能听到滋啦滋啦的声音了。
11.
好了,美味的无水葱油鸡就完成啦,可以开动啦,吃的时候要小心烫哦!