用料：
- 低筋面粉 85g
- 可可粉 15g
- 泡打粉 1g
- 牛奶 50g
- 玉米油 40g
- 白糖 80g
- 鸡蛋 5个
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
首先，鸡蛋和面粉的量要控制好，并不是说鸡蛋越多也越多好吃，鸡蛋一般是选中等个的，差不多六十几克左右，如果鸡蛋比较小的话，可以适当的增加数量。
其次在搅拌的过程当中，千万不要顺时针搅拌，要跟炒菜一样，上下翻拌。
最后烤的时候要注意看一下蛋糕，如果发现表面已经有一点黑的话，那你可以用油纸盖一下表面。
做法：
- 1. 按照上面的材料，把材料称重备齐，蛋黄蛋白分开装，蛋白要放进无油无水盆里。
- 2. 在蛋黄中加入20克白糖搅拌均匀，然后依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀
- 3. 将可可粉、泡打粉和低筋面粉放在一起，搅拌均匀，然后用面粉筛，将面粉筛进进搅拌好的蛋黄糊中。
- 4. 用炒菜的方式上下翻拌，直至面粉和蛋黄搅拌均匀，没有明显的结块，蛋黄糊就做好了，千万不可以顺时针搅拌
- 5. 现在开始做蛋白糊，首先先在蛋清里滴几滴柠檬汁，柠檬汁的作用是为了去腥，如果没有也可以总白醋来替代。电动打蛋器打调到中速，打到蛋白起鱼眼炮之后，分三次加入白糖，每次加1/3，打到蛋白可以提起直角，蛋白糊就做好了。千万不可以把蛋白糊打的太干了。
- 6. 将做好的蛋白糊三分之一放入蛋黄糊中，以炒菜的方式上下翻拌至均匀后，再倒入蛋白糊中，继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了
- 7. 准备好八寸的蛋糕模，如果是做戚风蛋糕的话，可以选阳极蛋糕模，比较容易长。倒好后震一下把表面震平镇，烤箱预热五分钟160度，然后把蛋糕糊放进去，长帝的烤箱是160度，烤五十分钟左右即可，根据自家烤箱自行调整时间温度，如果烤时表面已经开始发黑，但是蛋糕还没熟的话，那你可以用油纸把蛋糕上面盖一下。
- 8. 蛋糕做好后，倒扣放温。轻轻将蛋糕模脱掉，可以在表面上加一点喜欢的水果做装饰。
- 9. 可可粉做的戚风蛋糕真的很好吃，切开之后里面松松软软的，抹一点果酱更美味。