用料：
- 低筋面粉 200g
- 黄油 100g
- 全蛋液/鸡蛋 50g/1个
- 糖粉 55g
- 盐 1g
小贴士：
1、这款配方属于减油减糖版本，喜欢吃饼干又怕胖的吃货们可以试试看，油和糖可以在配方的基础上+5~10g。
2、蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干、蓝莓干等代替。
3、饼干里的低粉可以换成等量的低粉加玉米淀粉，口感会更加蓬松。喜欢奶味的可以在配方的基础上适量添加奶粉。
4、糖粉也可以用白砂糖代替。不过最好可以用搅拌机把白砂糖打成更细的粉末状，这样不会因为糖融化不均导致甜度不一。
5、在制作过程中添加少许盐可以让口感更加浓厚且不会有种甜的发腻的感觉。
6、饼干块必须冷冻方可塑性，如果太软了会导致塑性失败或切得薄厚不均。
7、饼干块的大小没有特别规定，喜欢吃大块的就做大一些，烤制时间适当加长即可。
8、烤箱烤制的时间根据个人烤箱而定，烤制饼干边缘稍微焦黄即可出炉。
做法：
- 1. 由于笋笋不喜欢太甜腻的口感，因此这个配方适量减少了黄油和糖的摄入，做出的饼干甜度会比市面上的稍加淡一些，也没有那么油腻。需要正常配比的可以在笋笋配方的基础上+5~10g左右。
- 2. 准备好所有食材的配比。
- 3. 蔓越莓用清水泡软，也可以用朗姆酒泡。泡好后用厨房纸吸干水分备用。
如果买到蔓越莓干比较大，可以用刀切得碎一些。鸡蛋打散。 - 4. 黄油隔热水融化。
- 5. 融化的黄油加入糖粉和盐。
- 6. 先用刮刀或打蛋器搅拌均匀，不需要打发。
- 7. 加入全蛋液，搅拌均匀。
- 8. 不需要打发，混合均匀即可。
- 9. 再倒入切碎的蔓越莓干。
- 10. 将蔓越莓与黄油鸡蛋液体搅拌均匀。
- 11. 将低粉过筛加入打发的黄油混合液体里。
- 12. 先用刮刀翻拌一下。
- 13. 再用手揉，直至揉成光滑的面团。
- 14. 用手把面团塑形成一个长方体，大小根据需要饼干块的大小而定。当然大家可以去购买塑性的模具，这样做出来形状更加规则漂亮。
- 15. 揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏冷冻至硬(约1个小时)。
- 16. 冻硬的长方形面团先对半切开，可以看到非常漂亮的组织。
- 17. 接着用刀切成厚约0.5-0.7CM的片。
- 18. 烤箱上下火170℃预热5分钟。将切好的饼干胚体放在铺好油纸的烤盘上。每块饼干块排好，注意每块之间要留有空隙。
- 19. 放入烤箱上下火170℃烤15-18分钟即可。
- 20. 出炉后的饼干自然晾凉即可食用啦。
- 21. 酥脆可口的蔓越莓饼干，特别香甜。
- 22. 刚烤好的饼干是硬的，凉了以后就是会变酥软。用漂亮的罐子装起密封保存吧。
- 23. 蔓越莓饼干，香香脆脆，好吃到停不下来！