用料：
- 白豆腐 四块
- 五花肉 三两
- 盐 适量
- 葱白 三根
- 花生油 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1.豆腐在掏孔时注意力度，不要把豆腐掏成穿孔，不过也有人喜欢掏穿，但正宗的客家酿豆腐是不会掏穿的，另外由于白豆腐易碎，所以在整个过程要注意力度，以免将豆腐弄碎
2.在煎的那段时间必须要用小火，否则容易煎焦
3.豆腐是豆制品不宜多吃，尤其是结石病患者不适宜吃
4.盐可根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的也可以加点辣椒在酱汁里，总之酱汁可根据自己喜好调整
做法：
- 1. 三根葱白洗净备用
- 2. 五花肉洗净去皮切片
- 3. 白豆腐4块(白豆腐最好买石膏豆腐，吃起来口感嫩滑，这道菜米豆腐做不出那个味道来)
- 4. 将葱白、盐放入肉片内一起剁成肉泥
- 5. 把白豆腐从中间用刀一分为二，如下图切开
- 6. 把豆腐刀切面用筷子掏出一个孔
- 7. 把剁好的肉泥放入白豆腐中直至填满豆腐中间挖出的孔
- 8. 大火将平底锅烧烫倒入花生油烧开
- 9. 将蒜蓉放入滚烫的油锅里把火调到最小后放入酿好的白豆腐，仍用最小火煎约三分钟
- 10. 放盐加半碗水盖上锅盖中火焖至干水
- 11. 在焖的时候准备三份之一碗水，放适量淀粉、酱油，用筷子将淀粉搅匀
- 12. 焖干水后将准备好的酱汁倒入锅内淋在豆腐上，中火烧开即可起锅
- 13. 起锅装盘，图中上层为背面，下层为酿肉馅面