用料：
- 低筋面粉 80克
- 黄油 50克
- 糖粉 28克
- 蔓越莓干 40克
- 椰蓉 15克
- 蛋黄 1个
- 盐 0.3克
小贴士：
蔓越莓干要切碎，才容易混入面团，否则不易成团。
搓圆球状时，不要用过用力，以免蔓越莓干碎掉出来，不易成型。
冷藏是为了更好揉搓不粘手，做完大家可以试试，如果面团不粘手也可以直接省略冷藏步骤直接操作。
做法：
- 1. 准备好需要的食材。
- 2. 用刀把蔓越莓干切碎。
- 3. 黄油室温软化。
- 4. 黄油软化后，用电动打蛋器搅拌开。
- 5. 加入糖粉和盐。
- 6. 继续搅拌均匀，使糖粉、盐和黄油充分融合。
- 7. 取出蛋黄打散开，分两次加入黄油中，搅拌均匀。
- 8. 搅拌至黄油和蛋黄液充分融合后再加入第二次的量继续搅拌。
- 9. 筛入低筋面粉和椰蓉。
- 10. 用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
- 11. 加入切碎的蔓越莓干。
- 12. 用刮刀搅拌均匀后成团。
- 13. 用保鲜膜把面团包好，入冰箱冷藏30分钟至1小时。
- 14. 冷藏完毕取出，分成20等份，搓成小圆球状。
- 15. 入预热好的烤箱中，上下火170约15分钟，注意观察上色情况，待酥饼表面上色至微黄即可出炉。
- 16. 美味的蔓越莓椰蓉酥就制作完成了。
- 17. 吃不完的记得要密封保存，防止受潮。
- 18. 酸甜可口，酥松有味。