用料：
- 鸡腿 一个
- 葱 少许
- 姜 少许
- 大料 一个
- 花生酱 一大勺
- 蒸鱼豉油 适量
- 糖 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 辣椒油 一大勺
- 耗油 一大勺
- 葱花 少许
- 花生碎 少许
- 芝麻 少许
- 蒜末 少许
做法：
- 1. 首先浸泡鸡腿 泡出血水 洗净杂质
- 2. 锅里烧热水 放入葱姜和大料
- 3. 一手拎着鸡腿 一手用勺子舀热水浇在鸡腿上 让表皮先慢慢受热 避免鸡肉预热后会胀破鸡皮 影响美观
- 4. 然后放在菜板上 用牙签扎孔 一样是为了防止表皮破坏掉
- 5. 再放回锅里继续煮至完全成熟 大概十分钟 鸡肉非常好熟
- 6. 出锅后放入冷水里浸泡 让鸡肉遇冷收缩 肉会更紧致 当然有冰水效果更好 期间可以更换几次水
- 7. 这就是最后的鸡腿了 非常完整
- 8. 沿着背面的露骨处 慢慢剥下鸡肉
- 9. 再切成两厘米左右的条 码入盘中备用 准备酱汁
- 10. 取一大勺花生酱 酱是自己做的 用的黄油 非常香
- 11. 用蒸鱼豉油把花生酱澥开 非常鲜
- 12. 然后放入糖和鸡精 胡椒粉调味
- 13. 再放入一大勺的辣椒油 如果有孩子吃可以省略此步
- 14. 最后放入葱花和蒜末
- 15. 搅拌均匀就可以了 味道有些淡 我最后又放了一大勺的耗油 完美了
- 16. 淋在鸡肉上
- 17. 再撒上芝麻 花生碎 葱花
- 18. 简直是太帅了 巨好吃！
