蛋黄千层饼的做法

做法：

• 1. 准备食材，称好重量，咸蛋黄可以买生的咸蛋黄，也可以买整个的咸鸭蛋，剥出蛋黄来用。
• 2. 面粉中加入干酵母，盐，然后加入水。
• 3. 用手揉成面团。
• 4. 将面团放在台面上，用力揉几分钟，使它变得光滑充满弹性。
• 5. 揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
• 6. 将生咸蛋黄放入微波炉高火加热1分钟左右，使它变熟，再将熟蛋黄用勺背压碎。
• 7. 在压碎的蛋黄中加入7克植物油，拌匀，使它成为湿润的泥状。
• 8. 面团发酵好以后，会稍微变大一些。
• 9. 台面上涂抹一层植物油防粘，将面团放在台面上压扁。
• 10. 用擀面杖擀开成长方形。
• 11. 在面团表面涂抹咸蛋黄泥，咸蛋黄泥要均匀而薄薄地涂抹在面团上，面团边缘不要涂。
• 12. 将面团卷起来。
• 13. 卷好以后，成为如图所示的长条，将长条静置松弛10分钟。
• 14. 将长条压扁，并用擀面杖稍稍擀开。
• 15. 再一次卷起来。
• 16. 将卷好的面团立起来，并静置松弛5一10分钟。
• 17. 将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状。
• 18. 将不粘锅先预热，然后将面饼放入锅中，用小火慢慢地烙。
• 19. 将面饼的两面烙至金黄即可出锅。
• 20. 把饼咬上一口，里面层次丰富。
• 21. 也可切块上桌，配上果汁，一份很美味的早餐。