用料：
- 黄鱼 一条
- 嫩豆腐 一小块
- 油 适量
- 盐 少许
- 姜 三片
- 香葱 少许
- 料酒 少许
小贴士：
鱼洗干净后一定要沥干水，或者用厨房纸巾擦干鱼身，不然下锅后那可是相当怕怕滴。不要放太多其他调料，那样会掩盖鱼本身的鲜儿哦。
做法：
- 1. 黄鱼洗干净沥干水，姜切片，香葱切沫
- 2. 热锅凉油放黄鱼两面略煎，可以轻轻晃动锅，不要急于翻面。
- 3. 待两面金黄时放入姜片，烹入料酒。
- 4. 一次性加入鱼汤所需开水的量(记住一定要是开水)。
- 5. 大火滚开，这时可以看到鱼汤已经很白了，加入切好的嫩豆腐。
- 6. 大火再次滚开，持续三分钟后加入香葱沫和少许盐，即可出锅。